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[영양&급식] 액젓의 비린내 감소와 저염화 기술 개발 성공
한국식품연구원(원장 박동준, 이하 ‵식품연‵)은 누룩전통 청주발효균주(코지첨가법)를 활용해 액젓(어간장)의 높은 염도와 비린내를 개선하는 기술...2019-11-18
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[영양&급식] 한국식품영양학회, 2019년도 추계학술대회 개최
한국식품영양학회(회장 장재선)는 지난 8일 서울 서초구에 소재한 더케이호텔서울에서 ‘2019년 한국식품영양학회 추계학술대회’를 개최했다. 이번 추계학....2019-11-18
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[영양&급식] 지난달 오렌지주스와 된장은 가격 오르고 카레와 두부는 가격 하락했다
소비자들이 많이 찾는 가공식품 30개 품목 중 오렌지주스와 된장이 지난달에 비해 가격이 올랐고, 카레와 두부는 하락한 것으로 나타났다. 한국소비자원(원....2019-11-15
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[영양&급식] 인삼 항산화 성분 4배 높이는 가공 기술 개발
농촌진흥청(청장 김경규, 이하 ‘농진청’)은 인삼의 항산화 성분을 최고 4배까지 늘리고 특유의 향은 없애 소비자 기호도를 높이는 가공 기술을 개발했다고 13...2019-11-15
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[영양&급식] 경기콩 자급화 도전, 수확 콩 45톤 전량 두부 등 다양한 가공품으로 소비자 찾아간다
경기도농업기술원(원장 김석철)은 11월 콩 수확철을 맞아 경기도에서 육성한 강풍, 녹풍 콩 재배단지에서 본격적으로 콩을 수확한다고 15일 밝혔다. 올 초,...2019-11-15
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[영양&급식] 한국과 아세안의 발효음식문화 가치를 발견하다...2019 한-아세안 발효음식문화 포럼 개최
농림축산식품부가 주최하고 한식진흥원이 주관하며 문화재청과 한국유네스코위원회가 후원하는 '2019 한-아세안 발효음식문화 포럼'이 오는 26일 서울 서초구 ....2019-11-13
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[영양&급식] 홍천군어린이급식관리지원센터, ‘2019년 사과숲축제’ 부스 운영
홍천군어린이급식관리지원센터(센터장 이명규, 이하 '센터')는 지난 1일부터 3일까지 3일간 강원도 홍천 토리숲에서 개최된 ‘2019년 농업기술과 함께하는 홍천...2019-11-11
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[영양&급식] 선복화 추출물이 비만 억제하고 지구력 향상시킨다
한국식품연구원(원장 박동준, 이하 ‵식품연‵)은 선복화 추출물이 고지방 식이를 급여한 비만쥐의 체중을 감소시킬 뿐만 아니라 근육량 증가와 운동...2019-11-11
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[영양&급식] 농진청, 찻잎의 ‘체지방 감소 성분’ 대량 추출 기술 개발
찻잎의 체지방 감소 성분을 대량으로 추출하는 기술이 개발됐다. 농촌진흥청(청장 김경규)은 숙성 과정 없이 생잎에서 체지방 감소에 도움을 주는 ‘갈산(g...2019-11-11
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[영양&급식] 장수군어린이급식관리지원센터, ‘장수골 청소년 문화제’ 홍보부스 운영
장수군어린이급식관리지원센터(센터장 김유진, 이하 ‘센터’)는 지난 2일 장수군 한누리전당에서 학생의 날을 기념해 열린 '장수골 청소년 문화제'에서 군내 ....2019-11-08
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