추워지는 날씨, ‘버섯프렌즈’로 면역력 UP!

추워지는 날씨, ‘버섯프렌즈’로 면역력 UP!: 2023.10.23 17:27 입력

<table _id="news_image" border="0" cellpaddin="0" cellspacing="0" align="center" style="border:1px solid #d2d2d2;margin-top:15px;margin-bottom:15px;"><tbody><tr><td><div style="margin:8px"><img alt="추워지는 날씨, ‘버섯프렌즈’로 면역력 UP!" src="http://kdanews.co.kr/PEG/2023/10/16980496051097.png" width="368" align="absmiddle"></div><div _id="news_caption" style="padding-left:8px;padding-right:8px;">▲출처 : 대한영양사협회</div></td></tr></tbody></table> 대한영양사협회(회장 김혜진)는 단체급식소에서 적용할 수 있는 「우리 농산물 활용요리 레시피」중 ‘버섯프렌즈’ 레시피를 23일 소개했다.   <o:p></o:p>버섯의 베타글루칸은 면역력을 강화시키고 암세포의 성장을 억제하는데 도움을 주며 100g당 약 30kcal의 열량을 내기 때문에 다이어트 식품으로도 좋다. 이번 주는 버섯을 활용한 ‘버섯프렌즈’로 맛있고 건강한 한 끼를 만들어보면 어떨까?   <o:p></o:p>■ 재료(100인분)   <o:p></o:p>새송이버섯 1kg, 표고버섯 1kg. 팽이버섯 2kg, 느타리버섯 2kg, 목이버섯 500g, 쌀(백미) 4.8kg, 쇠고기(불고기용) 3kg, 식용유 1kg, 양파 6kg, 부추 2kg, 파프리카 1.5kg, 다시마 200g, 들깨가루 600g, 콩가루 200g, 소금 100g, 찹쌀가루 1kg, 굴소스 1kg, 물 20kg   <o:p></o:p>· 고기양념 : 진간장 1kg, 설탕 2kg, 후추 10g   <o:p></o:p>■ 만드는 법① 밥을 짓는다.② 쇠고기는 진간장, 설탕, 후추로 밑간하고 양파, 부추, 파프리카, 버섯류는 5cm 크기로 썬다.③ 다시마와 물을 넣고 10분 정도 끓인 뒤 다시마를 꺼내고 식힌다.④ 냄비에 기름을 두르고 ②의 양파와 파프리카를 넣고 볶다가 고기를 넣어 볶는다.⑤ ④의 고기가 익으면 새송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 목이버섯과 굴소스를 넣어 볶는다.⑥ ⑤에 ③의 다시마물과 들깨가루, 콩가루를 넣고 소금으로 간한다.⑦ 물에 찹쌀가루를 풀어 원하는 농도를 맞추고 ⑥에 넣어 끓이다가 불을 끄고 ②의 부추와 팽이버섯을 넣고 버무려 밥과 함께 배식한다.   <o:p></o:p>■ Tip① 버섯은 양념을 강하게 하면 버섯의 독특한 향이 사라지므로 양념을 약하게 한다.② 버섯은 장시간 조리하면 향이 사라지므로 마지막 단계에 넣는 것이 좋다.<div _id="hwpEditorBoardContent" class="hwp_editor_board_content" data-hjsonver="1.0" data-jsonlen="12964"></div>

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